Нитратсыз өмір: өз дастарханымызға азық-түлік таңдаймыз

Жарияланған: 12.07.2017


Нитраттар табиғаттағы азот айналымының таптырмайтын құрамдасы болып табылады. Олар өсімдік жасушаларының ақуыз синтез процессінде қатысады. Көкөніс және жеміс-жидектегі нитраттың көп болуы, өсіруде минералдық тыңайтқыштарды тиімсіз қолдану болып табылады, олар жапырақтарда, жемістері мен түбінде жиналып, соңында сіздің ас үйіңізден табылады. Бұл заттар адамның ас қорыту жүйесіндегі микрофлораға әсер етеді және нитраттарға  артынан-нитрозаминдерге айналады, оларда күшті канцерогендер және мутогендер қасиеттері бар.

Нитрозаминдер гемоглобин олар метгемоглобин айналады, олар жасушаларға оттегін нашар береді, және соңында «өледі».  Бұл жүкті әйелдер және бір жасқа толмаған баларарға қауіпті. Бұл қауіптен өзіңді қалай сақтандыруға болады?

Көкөністің құрамында нитрат барлығын оның көлемінен білуге болады: бұл заттар өте үлкен немесе өте ұсақ жемістерде болады. Біріншілер, бұндай көлемнің болуы селитра тыңайтқышының көп мөлшерде болуына байланысты, екіншілері пісуге үлгермеген. Жылыжайда өскен өсімдіктердің құрамында, табиғи жағдайда өскен жемістерге қарағанда, нитраттар көп болады, жемістер жиі жиналғаннан, нитраттар да көп жиналады. Сонымен қатар, ақауы бар жемістерді сатып алуға болмайды (жарылған, сынған т.б.), себебі бұл жерлерде нитраттар ауамен қарым-қатынаста болып нитртттер шығарады.

Айта кетер жағдай, жеміс-жидер, көкөністерді жуып, өңдеу керек. Бірнеше минут ағынды жылы сумен жусаңыз, нитраттардың 10-15% құтыласыз. Содан кейін, лимон қосылған суға 2 сағат салып қойсаңыз 20-30% зиянды заттардан құтыласыз.

Көкөністерді асқа пісіріп немесе бұқтырып пайдаланыңыз- бастысы олар термикалық өңдеуден өту қажет. Салат және шырындарды дайындағаннан кейін дереу пайдалану керек, көп сақтарған жағдайда нитраттар пайда болу процессі жылдамдатылады.

Осы ұсыныстарды ұстаныңыздар, өйткені, өзіңізді және жақын адамдарыңыздың нитраттан уланудың алдын-аласыз.   

 

 Аудандық қоғамдық десаулық сактау басқамасының басшысы:                             Т.Н. Ишанова

2008-2018 © Баянауыл ауданы әкімінің ресми интернет-ресурсы